メープルプルーンのパウンドケーキ
オーブンミトンの美味しい生地のﾚｼﾋﾟより。
プルーンのメープルシロップ漬けを見つけてひとめぼれ。
早速パウンドケーキに入れてみました。
ちょっと細めのパウンドケーキ型で焼くと、
すこし大人っぽい感じの形の仕上がりに
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バナナのココアパウンドケーキ
バナナがちょっと、そろそろ使わないと・・・・って感じになってきたので、作ってみました。
このﾚｼﾋﾟにココアをプラス。なんだか見た目はチョコなのに、味はバナナ
しっとりめの仕上がりに。。
スクエア型にカットして、ラッピング
ひとつのボールで、バナナとくるみのパウンドケーキ。
こちらのﾚｼﾋﾟを参考に。くるみをプラスして焼いてみました。
バターを使わないので、あっさり、優しい味になりました。
定番の味で、とっても簡単でおすすめです
めっきり涼しくなって、焼き菓子の季節です。しばらく作ってなかったのでそろそろ再開しようかなと思い
秋になって第１弾は、パウンドケーキ
『オーブンミトンのおいしい！生地』のﾚｼﾋﾟより。
この本のケーキは、パウンドケーキもシフォンもサブレもフィナンシェもほんとにおすすめ。
中でも、シフォンとパウンドケーキは一押しです。パウンドケーキのﾚｼﾋﾟは最近はもっぱらこれ
これは、１週間冷蔵庫で寝かせてカットしたもの。
バターを砂糖を混ぜて、卵を少しずつ混ぜていく作り方のパウンドケーキで、どっしりした仕上がりです。
成城石井で購入した、メープルに漬けたプルーンをカットしてたっぷり入れました。
どんなドライフルーツでも美味しいと思います。今度は、ドライフィグで作りたいな。
ただ、１週間待つのが一番むずかしいです・・はやく食べちゃいたくて
某サイトのﾚｼﾋﾟのアレンジです。パウンドケーキの生地のバターの一部をクリームチーズに変えて作りました。もとはパウンドケーキの生地にいちごとカットしたクリームチーズを加えるものだったので~。生地もチーズ風味でなかなかよかったかな。いちごがとってもジューシー！！
- バター120g
- 砂糖 90g
- 卵 3個
- 薄力粉 120g
- コーンスターチ 30g
- BP 小さじ1.5
- かぼちゃパウダー（無印)大さじ3
- かぼちゃ 100g
- 白胡麻 大さじ2
- 黒胡麻 大さじ2
- くるみ ５０ｇ
- 松の実 30g
- すり胡麻 大さじ2
- 三温糖 50g
★ナッツ類はお好みで。型は、スクエア型を使用しました。
- バター、砂糖、卵、粉、かぼちゃの順に混ぜる。
- 白胡麻から下のナッツ類をオーブンで160度焼き、三温糖と混ぜる。
- 型に、生地、ナッツ類、生地、ナッツ類の順にしきつめて、180度で15分、170度で35分焼く。
まるごと渋皮煮のパウンドケーキ。栗は生地の真ん中に入れたのに、沈んじゃいました。どうしたらしずまないの？？ですか。教えてください
渋皮煮はとっても美味しくて、ついついそのまま食べちゃってます。また作ろう。この栗の生地の配合はかなりよかったです。しっとり極め細やかに仕上がりました。ブランデーも焼きあがりにたっぷりぬって
昨日は小学校の時の友達とセレブランチ（笑)をしながら、うわついた話＆真剣な話もしてかなり充実した時間をすごせました
その後、場所を移動して、同期とのみに。。でもお店がしまっていたので、ちがうお店に
ただ、セレブランチがだいぶ重くて、そんなには食べれませんでしたが。遅くなったので、昨日はそのままお休みしました。今日は、ゆっくり午前中はゆっくりお菓子づくりの予定です
梨といちじくのパウンドケーキを作る予定
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バナナとくるみといちじくのパウンドケーキ仕上げに塗ったブランデーのおかげでとってもしっとり仕上がりました。でも、もうちょっと焼いた方がよかったかな。もうちょっと薄い型で。これ以上焼くと表面がこげちゃいそうで、焼けなかったのでも、私個人的には好きな感じにしあがりましたバナナはつぶして生地に練りこんだのと、ころころに切って生地にも混ぜ込みました。生地の白っぽいのはバナナです。あと、好物のいちじくとクルミもローストして入れました。バナナはやっぱりお酒があうなあ。今度は、もっとクルミをたくさん入れてつくろっと今週は、チーズタルトバーとくりのパウンドケーキを作る予定★ネットで買ったお菓子の材料が日曜日に来るのでとっても楽しみ今週末は間にあわないけど、来週末が楽しみだなあ。ポピーシードがくるから、チーズケーキは来週にして、今週はバナナシフォンとガトーショコラでもいいな。バナナをそろそろ使わないとだめだし
あっ、でもオレンジマフィンも作りたかったんだっけ？ビスコッティも自分の朝ごはん用に作るつもりだし。うーん悩んじゃいます。ラズベリーバーも捨てがたい。。とりあえず、チョコレートは買っておこっと。
栄養士のひとりごと・・・・衛生的に給食づくりを
栄養士の仕事には栄養管理と、もう一つ大事なことがあります。それは、衛生管理。。。小学校の給食では、むしろ衛生管理の方が大事だと思います。衛生管理は、給食管理の基本だからです。『食中毒』、、、書くのも怖いけど、ほんとにそんなことがおきないように。。もちろん、給食の調理場ではできる限りの衛生管理をしているつもりですが、食中毒はほんとにちょっとしたことが原因で起こります。家庭とちがって大量調理はほんとに怖いです。家庭では、お肉を切る包丁と、お野菜を切る包丁は分けていますか？？焼肉で、生肉をもったおはしで、ごはんを食べたりしていませんか？？体力のある大人なら危険は少ないですが、抵抗力のない子供やお年寄りは、そんなささいなことからでも食中毒になる危険があります。生卵、私も卵かけごはんが大好きですが、夏場は家も食べないようにしています。かき(貝のほう)も、給食がある期間中は食べないように。。私はなんともなくても、健康保菌者（症状は発症していないが菌をもっている人)である可能性があるから。。私がもっている菌が子供たちに移っては大変だからです。もちろん、調理員の方もとても気をつけています。私自身は、週に１〜２回くらい調理場へ行く程度ですが、万が一があっては大変です。なので、いくら好きなものでも我慢、がまん。給食の調理場は、今はドライシステムとウェットシステムがあって、私のところは、半分半分くらいです。衛生的にはドライシステムの方が優れているので、これから作るところや、建て替えるところは、ドライシステムになる予定です。なので、特に、ウェットシステムの調理場では、菌をつけない、ふやさないということに注意して作業をしなければなりません。そのためには、どうしたらいいかということを考える日々です。私もまだまだ勉強中で、周りの栄養士さんに、日々教えてもらっています。給食での衛生管理。。もちろん、�〇箸Υ鏘颪呂垢戮鴇弾任靴討�ら使います。�△�野菜も3回以上は水槽を変えて念入りに洗い菌をできるだけ少なくします。��お肉やお魚は調理場で切ったりすることはありません。切ったものを買っているので、後は釜に入れて炒めたり、揚げたりするだけにしています。�い泙拭△�肉やお魚を触った人は、できる限り他の食材には触らないような作業を考えていますし、、。�タ�材が変われば、つけているエプロンも変えます。（なので、お野菜を切っているとき、お肉を扱う時、できた料理を食缶に入れるときすべてエプロンは違います。)�Φ訖�を子供たちが食べる直前の、できるだけぎりぎりに料理は仕上げるように。�Э�材は、床から60dm以上のところに置くように。�┿匐，燭舛慮�に入る状態のものは素手では絶対触らない��また、加熱しない食品は給食では出していません。なので、生野菜や生の果物も出せません。0-157がおきてから、生野菜は使わないところが増えています。私のところでも絶対に加熱して、温度を確認してからでないと、出しません。学校は、設備が整っていないところもあるので、その他でできるだけカバーしないと、ほんとに万が一があってからでは遅いから。。。なので、ほんとに毎日給食が終わるとほっとします。あと、まだまだ調理のさいの約束ごとはいっぱいあります。家庭では、当たり前にしている調理作業を給食でしてしまっては、ほんとに危険です。給食で、お肉や卵を扱う時はほんとに緊張します。お肉の肉汁や、たまごから食中毒が発生することが多いからですが、エプロンを付け替えていても、手をきちんと洗っていても、、、。万にひとつ、億にひとつの可能性をなくすことが、栄養士の仕事だと思います。私が子供のころは、そんなに、気をつけて調理はしていなかったと聞きます。でも、今の抵抗力がなくなっている子供たちに同じようなことをしてしまっては、ほんとにだめだろうなあと思います。調理場で衛生に気をつけて作った給食を、子供たちが教室で衛生的な状態で食べることで、『安全な給食』が出来上がるんだと思います。。明日は調理場へ行ってきます★
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かぼちゃとくるみのパウンドケーキかぼちゃ大好き！！安かったら絶対買っちゃうんです。今日も、いつもより安かったので1/4切れを２つ買って、一つをお菓子に使いました。パウンドケーキで焼こうかと思ったけど、今回はスティックにしたかったから、スクエア型で薄くやきました。生地にかぼちゃスープのもと（無印)を使って、黄色にしました。かぼちゃは、レンジでチンした後、オーブンでさらに焼いてホクホクさせて各切りにして入れました。かぼちゃをうらごししたりしないのでとっても簡単。あと、くるみと、木の実ミックスも入れてやきました薄く焼いたので、表面のカリットしたところが多くなって私好みナ感じにできましたパウンドケーキははしっこが一番好きなんですよね。外はかりっと、中はしっとりが一番美味しいなと思いますかぼちゃをつぶして生地にねりこんでも美味しいだろうな。ちょっと手間はかかるけど。生クリームとか入れてもクリーミーになって美味しいかも
でも、これもなかなかよかったかな
なんて。今日は、昨日なんでか全然眠れなかったから、仕事中ちょっとぼーっとしてしまいました。眠れないことなんか、ほんとにないのに(1年に1回もないくらい)昨日は、ずーっと眠れなくてちょっとびっくりしました。今日は早く眠れますように
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ﾚｼﾋﾟはつづきを見てください
抹茶のパウンドケーキ。甘納豆入りです
もとのﾚｼﾋﾟは黒豆入りだったけど、甘納豆を入れてみました。（いっぱいいろんな豆が入ってるのを使いました。生地にアーモンドプードルを入れたからか、とってもしっとりして、よかったな表面に、ラム酒をアプリコットジャムでといたものを塗っておめかししました。お酒もほんのりきいて、よりしっとり仕上がったのかも。時間はだいぶ長い間焼きました。私のオーブンで180度で、50分くらいかかりました。それでも、こんなにしっとり。たくさんつくったパウンドケーキの中でもかなりおすすめです。生地の配合はこのままで、いろんな味にしてみようと思います。今度は、かぼちゃをいれてみよっと
たくさん、甘納豆を入れたので、断面も豆がたっぷり甘納豆を使うのもありだなあなんて思ったりして。下の、ピンクは桜の塩漬けです
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アールグレイのパウンドケーキアラブのお菓子な日々さんのﾚｼﾋﾟを参考にしてつくりました。いつもは、紅茶の葉をそのまま生地にいれてたけど、今日は温めた牛乳ひ紅茶をひたしてから作りました。紅茶の葉もいつもの倍くらいはいれました。TEAバッグの紅茶を使ったけど、ほんとは紅茶の葉をひいて作ったほうが美味しいだろうな今度はそうしよう。美味しい紅茶をさがさなくっちゃ。表面は、アプリコットのジャムを紅茶のリキュールでといたものを塗りました。紅茶のリキュールもとってもいい香りがして大好きです
断面も、いつもより、紅茶色。とってもしっとりしあがりました。これだと、全粒粉とかライ麦粉とかいれてもぱさぱさせず美味しいだろうな
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ライ麦粉のドライフルーツたっぷりケーキライ麦と薄力粉を1対１でつくりました。ドライフルーツは、乾燥いちじくとレーズンラム酒につけて、ラム酒も一緒に、まぜました。ライ麦のぷちぷち感と、いちじくのプチプチ感で、なかなか素敵な食感に全粒粉よりもこっちのほうがふくらんだなあ。なんでだろう？あわ立て方がよかったのかしら？次つくるなら、もうちょっと、ライ麦粉を増やして、つくろっと。クルミとかいれてもきっと美味そうです。
プチプチがみえるのが、いちじくです。最近よく使ってます
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全粒粉のバナナとレーズンのパウンドケーキこれも、全粒粉の紅茶とドライアップルのパウンドケーキと同じ生地の配合にバナナを2本、レーズンを加えました。生地の配合は、薄力粉70、全粒粉30、BP小さじ１、バター100、卵2個、上白糖20、三温糖80で作りました。バナナが甘くて、水分もでるから、もうちょっと全粒粉を入れても、よかったかもしれないなバナナでだいぶしっとりしていました。ただ、全粒粉のためかあまり膨らまず。もうちょっと生地を作るときにバターと砂糖をよく混ぜたらよかったかなあ。と反省してみたり。あと、もともとの分量が型に対して少なかったなただでさえふくらまないから、もうちょっと量を増やした方がよかったです。次回に反省私の好みとしては、紅茶とドライアップルの勝ちでもこれも次はリベンジします
ちょっとふくらまず、、、。残念
あと、もうちょっと全粒粉のぷちぷち感を出せたらよかったです
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全粒粉の紅茶とドライアップルのパウンドケーキ砂糖、粉、バター100ずつのいつものパウンドケーキの、粉の3割を全粒粉に、砂糖の3割を三温糖にしましたあと、生地にアールグレイの紅茶とドライアップルを加えてみました。紅茶とドライアップルの組み合わせはよくするんだけれど、私の中ではお気に入り
とってもしっとり、焼きあがる気がするドライアップルが下に沈んでちょっと下の方がねっとりするんだけれど、私はそれも気に入ってたりするのですBPも入れたけれど、やっぱり全粒粉にしたからか、ふくらみが弱いです。でもかわりに、どっしりしたケーキになりました
全粒粉を使ったお菓子としては、まずまずかなあ。もうちょっと改良の余地ありだけど。もっとしっとりさせるために、表面にお酒とか塗りこんでもよかったかもしれないな
全粒粉好きの私としては、もうちょっと全粒粉をいれてもよかったしら？なんて。今回は、全部あわ立て器で混ぜたけど、今度はハンドミキサーを使ってみようかな。そのほうが良く混ざるかも！！という情報を友達のゆかから聞いたので実践してみよっと
今回もいろんな写真をとってみました。
やっぱりちょっとふくらみが弱いでしょ。でも、生地は全粒粉のつぶつぶがいっぱい
真ん中よりも、まわりの固いところの方が美味しい気がする（笑)
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黒豆柚子バウンドケーキ黒豆と柚子ジャムをまぜました表面に柚子ジャムもぬりました。しっとりしておいしかった黒豆ってそのまま食べても美味しいし、お菓子に入れても美味しいなんてなんて素敵な食材なんだろうたくさんの食べ物があるけど、豆は私の中でかなり好きな食材です中でも黒豆は大好き！！パウンドケーキに黒豆入れるだけでも美味しいと思ってしまう。。
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まっちゃ小豆パウンドケーキいつものパウンドケーキに抹茶とつぶあんをミックスつぶあんが下のほうにしずんじゃいました
あと、やっぱりまっちゃの量がすくなかったかな。抹茶もいいものを使ったほうがきっと、抹茶のきれいな緑色がでるんだろうなあと思ったりあと、パウンドケーキのいいﾚｼﾋﾟがあればなあと思う今日このごろ。しっとりしていて、きめが細かい生地にしあがるﾚｼﾋﾟはないでしょうか作り方の問題なのかなあ、、、と。ちょっと悩み中。
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紅茶とバナナのパウンドケーキいつものパウンドケーキだけど、バナナを生地に混ぜただけじゃなくて、うえにもきれいに並べてみました。焼き目がとってもきれいなのレーズンも混ぜ込んでいます。ばななを大きめにかっとし混ぜたからちょっと断面がいまいち。やっぱり、こまかくして生地に練りこんだほうがおいしかったかなあいつものように、アプリコットジャム＆ラム酒を表面に塗りました紅茶と一緒にいただきまーす
黒胡麻パウンドケーキにマーマレードジャムアイシングをしました。黒胡麻バターをパウンドケーキに混ぜただけなかなか美味しかったです！！黒胡麻にマーマレードが意外とマッチ。でも、もうちょっとしっとり、どっしりしても良かったかなあ。BPは入れずに焼いても美味しかったかも胡麻も大好き。ケーキに入れてもとってもおいしいかぼちゃとごまのパウンドケーキが私は大好きです。とってもおいしいのほんとに、ころころかぼちゃと黒胡麻を練りこむだけなんだけど言ってたら、食べなくなっちゃったまたつくろっと。
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アールグレイのパウンドケーキいちじく入り最近、近所の輸入食品をいっぱい売っているお店（お気に入りなの）で見つけたいちじくにはまっています。結構たくさん入っていて、300円というお手ごろ値段。ただ、ケーキに入れる前に食べてしまいそうになるのがたまに傷（笑）ちなみに、好きな果物は？という質問には迷わず「いちじく」と答えてしまうほどいちじく好き。この乾燥イチジクは乾燥具合がよく売っているものとちがって、ちょっと半乾燥という感じでとても気にいっています。ケーキに入れても、プチプチ具合がちょうどよくてなかなかの好評価です。作ったお菓子はもっぱら職場にもっていくのですが、職場でも評判よしでした。レシピは、いつものパウンドケーキに、アールグレイの紅茶（ティーバッグ）とイチジクを混ぜ込み、焼くだけです。とっても簡単パウンドケーキってほんとに簡単ですね。ただ、私は今までバターをやわらかくして混ぜ、そこに砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる方法でつくってたんですが、バターを柔らかくするのに時間がかかるし、湯煎にかけすぎると溶かしバターになっちゃうしと思っていました。でも！！この間お菓子の本を見ていたら、砂糖に卵を混ぜてから溶かしバターを入れると書いてあった！そうなの！？その方がバターを溶かしちゃっていいから楽だけどなあ。どうなんだろう。今度は一回それでつくってみようかななんて思ったりして、、。どうなのかなあ？？あっ、あと今回の紅茶は安物ですが、きっといい紅茶をいれるともっと美味しくできるはず
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