ひろミックスのおかしづくり★美味しいごはん

シュガーレーズンスコーン

これも、ARIのお菓子の提案より。

って最近こればっかりだな〜（笑)

マフィンにスコーン、マフィンにスコーンって感じ。

朝ごはん食べすぎです

黒豆抹茶マフィン

前回、黒豆をうまく炊けなったので、今回は、お正月におじいちゃんにもらった、さびくぎを入れて

炊いてみたら、つやつやでふっくら炊けました

美味しそうだったので、思わず、マフィンにも入れちゃいました

しっとり、抹茶と黒豆のハーモニー。私好みです

マフィンのﾚｼﾋﾟは、いつものARIのお菓子の提案より。

抹茶のいちごチョコチップマフィン。

これも基本の生地は、ARIのお菓子の提案のﾚｼﾋﾟより。

それに、抹茶を混ぜて、いちごのチョコチップ（カルフールで100円だった)をたっぷり混ぜて、グラニュー糖を

まぶしました抹茶といちごって見た目も可愛いし、とっても美味しいので、最近こればっかり作ってます（笑)

クリームチーズとサーモンとバジルのマフィン。

『ARIのお菓子の提案』のﾚｼﾋﾟより

マフィンは最近はこのﾚｼﾋﾟがお気に入り。粉は全粒粉にしたり、ライ麦粉にしたり、

お砂糖や具もいろいろ変えたりしてるけど、基本はほぼ一緒。

クリームチーズとバジルとサーモンがとってもいい感じ。

おかずマフィンなので、甘くなくて、朝ごはんにぴったりかも。

この本はおすすめです。一冊ぜひどうぞ〜。

ちなみに、これは、旅行の時の朝ごはんに、もって行って、船の中で食べました。

• 全粒粉　１００g


• 薄力粉　１５０g


• ライ麦粉　５０g


• バター　１２０g


• 牛乳　１２０cc


• 塩少々


• BP　大さじ１


• ブラウンシュガー　１５０ｇ


• グラニュー糖　２０g


• 卵　２個


• パイナップル　３５０g


• グラニュー糖　４０g★


• グラニュー糖　１００g◎


• 生クリーム１００ｃｃ


• クランブル（バター５０g、薄力粉５０g、砂糖５０g、アーモンドプードル５０g)

1. パイナップルを★のグラニュー糖でキャラメリゼする。


2. クランブルを作る。（バターは四角にカットし、材料全てをビニール袋にいれ、もみほぐし、冷蔵庫へ)


3. キャラメルクリームを作る。（◎のグラニュー糖を火にかけ、好みの茶色になったら、火をとめ生クリームを入れ、さらに火をつけて、なじんだら出来上がり)


4. バターを柔らかくし、砂糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。卵を少量ずつ混ぜて（分離しないように)、ふるった粉類と牛乳を交互に加えて混ぜる。


5. ３と1を加えて混ぜ、型に入れて、クランブルをたくさんのせて、１８０度のオーブンで３０分焼く。

この間のココナツマフィンはライ麦粉があってた気がしたけど、パインは普通のがよかったかな~。難しいです。。

• 小麦粉　１５０g


• 全粒粉　１００g


• ライ麦粉　５０g


• BP　大さじ１


• 塩少々


• 卵　２個


• 牛乳１２０ml


• ブラウンシュガー　１７０g


• バター　１２０g


• オレンジ４個


• 砂糖５０g


• くるみ５０g


• ホワイトクランチチョコ５０g

1. オレンジ２個の皮は細かく刻んで砂糖５０gでシロップ煮にする。中身は細かくカットして置いておく。


2. オレンジ２個は輪切りにする。


3. くるみは飾り用意外はローストして細かく砕く。


4. 柔らかくしたバターに砂糖、卵の順に加える。


5. ふるった粉類と牛乳を交互に入れて混ぜる。


6. 最後に、オレンジのシロップ煮と刻んだくるみを入れて混ぜる。


7. 型に入れ、輪切りのオレンジとくるみを飾って、１８０度で３０分、１７０度で５分焼く。

ライ麦粉を入れたのでだいぶざっくりした素朴な感じに仕上がりました！！すごい私好みかも〜★このマフィンはいままで一番すき

• 薄力粉　150g


• 全粒粉　150g


• 卵　2個


• 牛乳　120ml


• ブラウンシュガー　150g


• グラニュー糖　20g


• バター　120g


• BP　小さじ１


• マンゴー　適量


• キャラメルクリーム適量　（グラニュー糖100g、水　40cc、熱湯50cc、生クリーム50cc、バター10g)


• ココナッツ　適量

1. 柔らかくしたバターに、砂糖、卵黄を加えて混ぜ、牛乳とふるった粉類を交互に加えて混ぜる。


2. キャラメルクリームとマンゴーを混ぜ合わせる。


3. １に２とココナッツを加えて混ぜる。


4. クランブル（アーモンドプードル25ｇ、砂糖50g、薄力粉50g、バター50g)をまぶして、180度で20分焼く。

あまってたキャラメルクリームで作りました。ココナッツも余ってたのでいれてみたりして（笑)

• バター　120g


• ブラウンシュガー　150g


• グラニュー糖　20g


• たまご2個


• 薄力粉150g


• 全粒粉150g


• 牛乳120ml


• キャラメルクリーム130g（グラニュー糖200g、生クリーム200cc、水大さじ２)


• クランブル（AP、薄力粉、グラニュー糖、バター各25g)


• バナナ2本

★クランブル　：　角切りにしたバターと材料を手で混ぜ、バターをほぐすようにしながら、ぱらぱらになるように、粉となじまぜる。冷蔵庫で保管。

★キャラメルクリーム　：　鍋にグラニュー糖と水を加え、茶色に色づくまで熱し、好みの色になったら、生クリームを加える。

1. バターを柔らかくし、砂糖類を加え混ぜる。よく溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。


2. ふるった薄力粉と全粒粉、BPと牛乳を交互に加えて混ぜる。


3. キャラメルクリームを加えて混ぜる。


4. １ｃｍ角に切ったかバナナを加えて軽く混ぜる。


5. 型に生地をいれ、バナナ（薄切り)を飾り、クランブルをまぶして、180度のオーブンで20分焼く。

大好きなかぼちゃをごろっと入れたマフィンです。粉ははんぶんを全粒粉にしました。素朴な味わいがかぼちゃとよくあってましたクランブルのさくさくっとしたのも◎

• バター　120g


• ブラウンシュガー　150g


• グラニュー糖　20g


• たまご2個


• 薄力粉150g


• 全粒粉150g


• 牛乳120ml


• キャラメルクリーム130g（グラニュー糖200g、生クリーム200cc、水大さじ２)


• クランブル（AP、薄力粉、グラニュー糖、バター各25g)


• かぼちゃ適量


• くるみ適量

★クランブル　：　角切りにしたバターと材料を手で混ぜ、バターをほぐすようにしながら、ぱらぱらになるように、粉となじまぜる。冷蔵庫で保管。

★キャラメルクリーム　：　鍋にグラニュー糖と水を加え、茶色に色づくまで熱し、好みの色になったら、生クリームを加える。

1. バターを柔らかくし、砂糖類を加え混ぜる。よく溶いた卵を少しずつ加えて混ぜる。


2. ふるった薄力粉と全粒粉、BPと牛乳を交互に加えて混ぜる。


3. キャラメルクリームを加えて混ぜる。


4. １ｃｍ角に切ったかぼちゃとくるみを加えて軽く混ぜる。


5. 型に生地をいれ、クランブルをまぶして、180度のオーブンで20分焼く。

なしのマフィンこれもARIのﾚｼﾋﾟより。生の梨を使ったので、焼き時間がだいぶかかっちゃいました。アーモンドクリームを作ったので、これにもいれて梨があまってたので、減らそうと思ってつくったんですが、、私食べてないんですよね気づいたら、なくなってた。。なので、味の感想はわかりません。。うーん。でも、梨を生のまま使ったので、生地とあったのかしらと思ったりして。

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いちじく大好きいちじくのマフィンです。これもARIのﾚｼﾋﾟにて生地にはアーモンドクリームをねりこみました。見た目がとってもおいしそうなマフィンです。果物の中でいちじくが一番好きなの。季節限定なのも、より好きな気持ちを高めます。マフィン自体はちょっと改良の余地ありだなあ。いちじくのコンポートを生地に混ぜ込むとかしたほうがよかったかなあ。もしくは、いちじくをつかったパウンドケーキとかのがよいかも。ドライフルーツもいれて、しっとり焼き上げるのもいちじくを引き立たせるかもね。なんて思います。まあ、私はいちじく大好きなので、これでも満足ですけれど(笑)

見た目がCUTEなのでいっぱい撮りました

今日は、給食でベーグルとか使えないかなあと思って、業者さんに頼んでいたら、ベーグルの試作品ができたと　持ってきてくれました。でも、ざんねん。。給食は大量だから、ベーグルの生地をゆでることができないということ変わりに、タピオカを入れてみたり、油脂をへらしてみたりして、弾力性を出すことはできるので、食感はベーグルに近づけてみます。ということでした。うーん。ベーグルがよかったのにやっぱり難しいな。何万食という数になるので、なかなかいろんな物を使うのは難しいのです。でも、子供たちに、いろんな食べ物を知ってもらいたいし、食文化もしってもらいたい。ベーグルは、乳製品や卵を使わないから、アレルギーの子にも優しいパンだしベーグルという名前は無理だけど、『ベーグルふうもちもちパン』という名前とかにして、出せるといいな。クリームチーズとかをつけて、給食に出せる日を楽しみに、いろいろ試行錯誤です。

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オレンジのケーキARIのマフィンのﾚｼﾋﾟを参考にしてつくりました本当は、マフィン型で作ろうと思ってたのですが、めんどくさくて（笑)パウンド型で。でも、焼くのにとっても時間がかかって1時間くらいかかっちゃいました。生地は、基本の生地に、オレンジの果肉と、マーマレードを混ぜ込みました。焼き上がりには、コアントローをたっぷり塗ってARIのﾚｼﾋﾟは、砂糖をブラウンシュガーにするんですが、それがとってもいい香りで大好きです。

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バナナのマフィンこれもARIのﾚｼﾋﾟを参考につくりました。バナナとアーモンドを入れて見た目もバナナが表面にきれいにでてよかったバナナは、練りこまずに１ｃｍくらいに切ったものを生地に埋め込みました。中にも入ってますバナナの焼いた感じが美味しくしあがったかな？と思います。バナナははちみつをたっぷりからめました生地にもはちみつをちょっと加えてメープルシロップでもおいしいだろうな。

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ﾚｼﾋﾟはこちら

ラズベリーとクリームチーズのマフィン。これも、ライ麦粉入り20％だけど。ラズベリージャムがこげてちょっとみためがいまいちなの味ももう一歩でした。温度が高すぎたのか、長く焼きすぎたのかどっちなんだろう。。ほんとにオーブンは難しいですね。次はどうするかなあ。やっぱり、温度は低めにして焼いてみようかしら。160度くらいかな。味はきっといいはずなのに。はちみつとかいれると美味しいかもね

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チョコとアーモンドのピーナツバターマフィン最近ほんとにマフィンばっかり作ってあますＡＲＩのﾚｼﾋﾟからアレンジしてます。これは粉の量の１／６をライ麦粉にしました。チョコと、ピーナツバターの風味がだいぶ強くて、ライ麦粉の感じはあんまりでなかったかな味は、とてもよかったけど。チョコも、大きく手で割ってそのまま入れたから、チョコ好きにはヒットアーモンドもそのまま入れました。作業はとってもかんたんなので、その割に味はとっても素敵に仕上がりました。チョコはやっぱり、美味しいチョコを入れるとちがうなーというのが感想ですね。今日のチョコはちょっと高めのチョコを入れてますそのかわりアーモンドは製菓用ではなく、塩が入ってる安いのを使ってます、、けど、ピーナツバターがもともと塩味もあるので全然気にならないですこれは、またつくろっと。子供も好きな味だなーと思ったので、いとこの子とかに作っておみやげにもいいななんて思いながら味見しました

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 マンゴーキャラメルとクリームチーズのマフィンをパウンドケーキ型に入れて焼いてみましたちょっと量が少なかったので、生地がいっぱいにならずボリュームがないかんじになってしまって、残念ですが、マフィンの生地もこうするとケーキみたいなんて思ったりして。でも、ちょっとあまりの暑さにお菓子づくりもちょっと休憩かなあと思うこの暑さ。あまりに暑いと作ってもあげるまでにいたんでしまいそうで、ちょっと心配になっちゃいます。今日は、家族でランチにハービスプラザに行ってきましたとっても美味しかったです。帰りに、雑貨やさんにいってうろうろ。まだ早いし、お菓子なんかつくろっかな。ずっとつくろうとしているポンデケージョいい加減つくらねば

ちなみに、マンゴーはかんづめを使いました。

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マンゴーキャラメル＆クリームチーズマフィンこの間つくったマフィンの、パインをマンゴーにしてみました。型はハート型。シリコン製のはほんとに使いやすいですよキャラメリゼしたマンゴーを、大きくカットしたクリームチーズと一緒に生地に入れて。これも、２０％は全粒粉使用。キャラメルの分量が結構多くて、生地が柔らかくなったけど、全粒粉を使った場合はそのほうがしっとり仕上がっていい感じただ、焼き時間はだいぶかかったなあ。私のオーブンで４５分くらいかかっちゃったかも。

最近はまっている、ハート型です。黄色いのは、マンゴー

ラブリーハート型

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ピーナツバター＆チョコクリームチーズマフィンARIの基本のﾚｼﾋﾟを参考に、粉３００を５０だけ全粒粉にして、クリームチーズ、チョコチップ、ピーナツバターをいれました。やっぱり、全粒粉にすると、かなり生地がどっしりして膨らむのはおさえられてしまうけど、とっても素朴な感じにしあがります。もうちょっとしっとりしてもよかったな。焼きが長かったのかも。もしくは、はちみつを足しても美味しかったかな次は、それでリベンジします。

今日は、ミクシーのオフ会（っていってもみんな知りあいだったけど。。)にもっていくおやつを作りました(笑)これと、キャラメルマンゴーマフィン

クリームチーズはカットしてごろごろっと入れるのがいい感じ

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キャラメルパインとクリームチーズのマフィン同じ生地ですが、カップ型で焼いてみました。結構小さい型を使ったつもりだったけど、だいぶふくらんで、だいぶ大きくなりました。もうちょっと小さい型でもよかったな。キャラメリゼしたパインがビジュアルにもかわいい感じになりました

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キャラメルパインとクリームチーズのマフィンキャラメリゼしたパイナップルと、1ｃｍ角にごろっときったクリームチーズを入れました。生地にも、キャラメルをまぜこんでキャラメリゼしたマフィンとクリームチーズがとってもあってて、翌日に食べるとしっとりキャラメルの香ばしさと、パインの甘酸っぱさ、クリームチーズのこくがさらに感じられました。みんなに喜ばれる味ですねきっと。配った方にも喜んでもらえてとってもうれしかったですいつもは結構、私ごのみの味で、ちょっと素朴な感じにしてしまうので、みんなに喜んでもらえる味ではないかなあと心配しつつなので

ハートのシリコン型を買ったのでうきうきして作りました

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