ひろミックスのおかしづくり★美味しいごはん

全粒粉のクッキー黒糖かりんとうパンドジェーヌラスク3種をラッピングしました。この間までは、絵のかいている袋にいれてたんだけど、透明のシールつき袋を安くでみつけて最近、愛用してます。100枚入りで180円とかなの。

これは友達にもらった、ラッピングセットを使用くれた友達にあげました

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キャラメルパインとクリームチーズのマフィン同じ生地ですが、カップ型で焼いてみました。結構小さい型を使ったつもりだったけど、だいぶふくらんで、だいぶ大きくなりました。もうちょっと小さい型でもよかったな。キャラメリゼしたパインがビジュアルにもかわいい感じになりました

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キャラメルパインとクリームチーズのマフィンキャラメリゼしたパイナップルと、1ｃｍ角にごろっときったクリームチーズを入れました。生地にも、キャラメルをまぜこんでキャラメリゼしたマフィンとクリームチーズがとってもあってて、翌日に食べるとしっとりキャラメルの香ばしさと、パインの甘酸っぱさ、クリームチーズのこくがさらに感じられました。みんなに喜ばれる味ですねきっと。配った方にも喜んでもらえてとってもうれしかったですいつもは結構、私ごのみの味で、ちょっと素朴な感じにしてしまうので、みんなに喜んでもらえる味ではないかなあと心配しつつなので

ハートのシリコン型を買ったのでうきうきして作りました

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豚キムチ　かぼちゃのみそ汁　あさりの佃煮　ごはん　牛乳

季節の野菜かぼちゃを使ったおみそ汁と、豚キムチの組み合わせ。鉄分をとってもらうために、あさりの佃煮をつけ合わせにしています。私は、かぼちゃが大好きなんですが、子供たちにはあまり好評ではありません。。おかずが、甘いというのが好きじゃないのかしら

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下のパンで、ラスク作り。これは、オレンジピールとくるみのパンでつくったラスクです。バターをぬって、キャラメルシロップとグラニュー糖をふりかけました

くるみとオレンジピールのパン全粒粉のバゲット　ｂｙクレメ

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紅茶のキューブクッキーたかこさんのﾚｼﾋﾟを参考に、いろいろ変えて作ってみました。だーいぶ、甘み控えめなクッキーです。全粒粉をつかったので、ざくざくっとしていて、紅茶をたくさんいれたので、アールグレイの香りがふわっとする仕上がりです。

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パン・ド・ジェーヌアマレットではなくて紅茶のリキュールを使いました。紅茶の香りがほんのり卵白を別立てしてつくるケーキなので、しっとりきめ細やかな生地に仕上がりました。卵と卵黄をしっかり、ハンドミキサーであわ立てて、卵白もしっかりあわ立てると、とてもきめこまやかな感じになるのかなと表面には、アプリコットのジャムを紅茶のリキュールで溶いたものをぬってみたの

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黒糖かりんとう薄力粉にはったいこを混ぜて、揚げずにオーブンで焼きました。焼いたけど、はったいこのおかげで香ばしい香りが。はったいこを使うと、生地をこねているときがら、香ばしいいいかおりがただよってきますうーんいい香り。かりんとうみたいに、かりかりにはならないけど、さっくりって感じの歯ごたえですこれに、黒砂糖を溶かして少し煮詰めたシロップにからめて、冷まします。最初は全然乾かないけど、冷蔵庫に1日入れておくと、表面もからっとなりました地味な味だけど、やみつきになる感じです。

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豆パンを使ったラスクこれも、溶かしバターにひたして、グラニュー糖をまぶしました。ふつうのラスクも使うパンがちがうと、味もぐーんとよくなるこのパンにはこの味があうとか、いろいろあるのね今度は、ライ麦パンでやってみよっと

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オリーブオイルの胡麻ラスクオリーブオイルを塗って、塩をぱらぱらっとまぶしてその上から胡麻をふりました。これも、ちょっと気がひけるけれど油をたっぷりふって、塩と胡麻をON塩味がきいてて、おつまみにいけます

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黒糖ラスク黒糖かりんとうを作ったシロップがあまったので、ラスクにしました黒糖の味がとっても美味しかったですたっぷりしみこませて、かりっと焼くのがこつですねまた作るべし。

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はちみつラスクこれは、普通のパンを使用。溶かしバターを塗り、上からはちみつ(今日はさくらのはちみつを塗り、グラニュー糖をまぶしました。150度のオーブンで25分焼く。これだけで、とっても美味しいラスクができます。おうちで作るとアレンジし放題なの

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夏やさいのカレーシチュー　　　コーンサラダ　　　バターパン　　牛乳

いつものカレーに、なすとトマトなどの夏野菜をいれました野菜を子供たちに食べてもらいたいのですが、なすが入るといつもより残ってしまいますコーンサラダは、甘いコーンのおかげでサラダの中では子供たちもよく食べます

今日はアルションのパンを食べました職場の上司が買ったいろんな種類を買ってきてくれて、みんなでちょっとずつ分けてたべました。テーマはちょっとかわったパン上のは、かなりスパイスがきいていてスパイシーなパン。胡椒と他にもいろんなスパイスが入ってそう。生地は見た目どおりどっしりしています。

これも、スパイシーベーコンと胡椒がたっぷりきいたパンです。


これは、はちみつがかかっていて甘いパンでした。

美味しかったやっぱりパンはみんなで食べると、いっぱい種類を食べれて楽しいな。ありがとうございました

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ひやしうどん　　えびてんぷら　　キャベツのオイスターいため　　コッペパン

夏メニューひやしうどんにえびてんぷらです。つけあわせに、キャベツのオイスターいため。パンは、減量パンです。

ライ麦粉のドライフルーツたっぷりケーキライ麦と薄力粉を1対１でつくりました。ドライフルーツは、乾燥いちじくとレーズンラム酒につけて、ラム酒も一緒に、まぜました。ライ麦のぷちぷち感と、いちじくのプチプチ感で、なかなか素敵な食感に全粒粉よりもこっちのほうがふくらんだなあ。なんでだろう？あわ立て方がよかったのかしら？次つくるなら、もうちょっと、ライ麦粉を増やして、つくろっと。クルミとかいれてもきっと美味そうです。

プチプチがみえるのが、いちじくです。最近よく使ってます

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やきそば　　とうもろこし　　乳酸菌飲料　　　コッペパン

今日は、やきそばです子供のころは、やきそばをパンにはさんでやきそばパンにして良く食べました。えび、いか、豚入りです夏なので、季節の野菜のとうもろこしを

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えだまめ　　スープはるさめ　　フルーツミックス　　コッペパン

夏は、子供達がだいすきなフルーツミックスが献立によく登場します冷凍こんにゃくゼリーと、パイナップル、みかん、黄桃缶をミックスしてます。季節のえだまめつき。スープはるさめはトマト味の、肉ボールとむきえびの入ったスープです

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冷麺　　ギョーザ　　イチゴジャム　　バターパン　　牛乳

冷麺は、夏場は冷たいので子供にも人気です。ベーコンが無添加のものを使っているので、とっても美味しいギョーザは、私が小学校のころからありました

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全粒粉のバナナとレーズンのパウンドケーキこれも、全粒粉の紅茶とドライアップルのパウンドケーキと同じ生地の配合にバナナを2本、レーズンを加えました。生地の配合は、薄力粉70、全粒粉30、BP小さじ１、バター100、卵2個、上白糖20、三温糖80で作りました。バナナが甘くて、水分もでるから、もうちょっと全粒粉を入れても、よかったかもしれないなバナナでだいぶしっとりしていました。ただ、全粒粉のためかあまり膨らまず。もうちょっと生地を作るときにバターと砂糖をよく混ぜたらよかったかなあ。と反省してみたり。あと、もともとの分量が型に対して少なかったなただでさえふくらまないから、もうちょっと量を増やした方がよかったです。次回に反省私の好みとしては、紅茶とドライアップルの勝ちでもこれも次はリベンジします

ちょっとふくらまず、、、。残念


あと、もうちょっと全粒粉のぷちぷち感を出せたらよかったです

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　全粒粉のバナナクッキーいつものバナナクッキーに、全粒粉を3割いれましたこのバナナクッキーはほんとに、バナナって感じがして、バナナ好きにはたまりませんバナナをまるごと食べているかのような、バナナに対する満足感が得られますクッキー生地に、バナナを刻んでいれるんですが、生地の中に隠れているバナナと、表面に出ているバナナの二つのバナナがとってもいいバランスです。誰でも、失敗せずすぐ作れるので、ほんとにおすすめです子供のころから大好きなクッキー。それに、今日は粉に全粒粉を加えてみたのですが、いつものバナナクッキーの味で、あんまり全粒粉〜って感じはしなかったなあ全粒粉っぽさをだすには、もうちょっとたした方がよかったかもしれないなこのクッキーはほんとにすぐ作れるので、今日もバナナのパウンドケーキのバナナがあまっていたので、作っちゃえと軽ーくつくりましたバナナもたくさんあったのでいつもの2倍いれたけど、それでも美味しかったです

ただ、見た目はあんまりなのが、たまに傷なんですでも、バナナの味に負けて作ってしまう一品です　　　　　　　いつものバナナクッキーのﾚｼﾋﾟはこちら

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ベーコンポテト　たまごスープ　スライスチーズ　食パン　牛乳

ベーコンポテトとチーズを食パンにはさんで食べます。ベーコンの味がポテトにしみこんで、いい味に仕上がりました

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ハヤシシチュー　　もやしサラダ　　ふくじんづけ　　ごはん　　牛乳

給食の定番！ハヤシシチューともやしサラダです。ルーからバターと小麦粉、サラダ油で手作りした子供が大好きなメニューです

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谷町4丁目交差点

うーん。暗くてわかりにくい？？自転車通勤の帰りにとってみました。谷町4丁目交差点。晴れの日で、用事がない日は、自転車通勤スペシャライズドのシラスを購入してから、片道40分の運動もかねていつもは、ギアを前を２で、後ろを６にしてるんだけど、今日はちょっと前を３にして重くしてみました。うん！！早いちょっと重くて途中でやめたけど、ひとこぎで、ぐーんと進む！気分よく、ここまでたどりつきましたここまでこればこっちのもんです。ここからは、下り坂が始まります。あとちょっとでとうちゃーく。

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ライ麦粉

 ライ麦はヨーロッパでは小麦に次いで多く栽培されています。耐寒性が強く痩せ地でもよく生育するため北欧やソ連に特に多く、製粉して黒パン（ｒｙｅ ｂｒｅａｄ)をつくるのに用いられます。 別名、黒麦ともいいます。

ライ麦粉の特徴

1. ライ麦粉には粘性の強いグリアジンが多く、小麦粉のように弾性の強いグルテ二ンがない為、普通の発酵では膨らみません。が、、サワー生地（酸性の生地)を加えることで、グリアジンの粘性が少し抑えられ、ふくらみやすくなります。さらに、小麦粉を加えることである程度膨張したパンができます。ライ麦粉だけで、小麦粉と併用しないと目のつまったパンになります。


2. ライ麦には、特有の香りがあります特に皮部に近いほど顕著


3. 成分的には食物繊維やミネラル(特に鉄分)を多く含んでいます


4. 国内で販売されているライ麦粉 はほとんどが全粒粉で中挽き、細引き、粉状に分かれています。

お菓子への使用

1. ライ麦は、上の｢ライ麦の特徴｣でも書いていますが、グルテンが形成されにくく膨らみにくい為、ケーキもどっしりやきあがります。レーズンやクルミなどとの相性もとてもよく、パウンドケーキ、マフィン、パンなどに加えてもライ麦の特徴あふれる魅力たっぷりのスイーツができますちなみに、私は、パンの中ではライ麦パンが一番すきですたとえ膨張していなくても、目の詰まったパンがすきなんですよね。

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